ばく露評価(Exposure Assessment)

ヒトが食品を通じてハザードをどの程度摂取し（ばく露され）ているのか、定性的及び、又は定量的なデータから推定すること。食品中のハザードの含有量や食品の摂取量等から現実に使い摂取量を算出する。必要に応じ、食品以外に起因するばく露についても考慮する。