2024年3月4日 / 最終更新日時 : 2024年3月4日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明 リスク評価 食品安全分野におけるリスク評価とは、食品に含まれるハザードの摂取(ばく露)によるヒトの健康に対するリスクを、ハザードの特性等を考慮しつつ、付随する不確実性を踏まえて、科学的に評価すること。