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TKSMKIコンサルティング:髙瀨正昭

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食品安全に関する用語説明

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2026年2月3日 / 最終更新日時 : 2026年2月3日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

デオキシリボ核酸 DNA: Deoxyribonucleic Acid

生物の遺伝情報を担う物質であり、デオキシリボース(糖)、リン酸及び4種類の塩基(アデニン(A)、グアニン(G)、シトシン(C)、チミン(T))で構成される。DNAは二本鎖からなる分子で、一方の鎖のAと他方の鎖のT、また一 […]

2026年1月9日 / 最終更新日時 : 2026年2月3日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

LD₅₀(半数致死量) Median Lethal Dose

化学物質の急性毒性の指標で、実験動物集団に経口投与等により投与した場合に、統計学的に、ある日数のうちに半数(50%)を死亡させると推定される量(通常は物質量(mg/kg体重)で表す)のこと。LD50の値が小さいほど、致死 […]

2025年12月1日 / 最終更新日時 : 2025年12月1日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

ファクトシート (Fact Sheets)

ハザードごとに、国際機関や国内外のリスク評価機関が公表した評価結果、最新の研究成果及びリスク管理措置等の情報を収集・整理した「科学的見地に基づく概要書」を指す。特定のハザードについて、現状や事実関係を知りたいときに役立つ […]

2025年11月2日 / 最終更新日時 : 2025年11月2日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

疾病負荷(Burden of Disease)

特定の健康問題(疾病、障害、危険因子)が、ある集団の生存年数や健康状態、生活の質、経済的コスト等にどの程度の影響を及ぼすかを示す指標のこと。疾病負荷を定量的に測る指標の一つにDALYs (Disability Adjus […]

2025年10月6日 / 最終更新日時 : 2025年10月6日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

毒性学的懸念の閾値 TTC(Threshold of Toxicological Concern)

食品等に含まれる物質について、ヒトの健康への悪影響を引き起こす可能性が極めて低いと考えられるばく露量の閾値が存在するという考え方を基に、その閾値を化学構造から推測される毒性の程度により分類した物質群ごとに求める手法又は求 […]

2025年9月13日 / 最終更新日時 : 2025年9月13日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

ばく露マージン(ばく露幅)Margin of Exposure (MOE)

毒性試験等で得られた無毒性量(NOAEL)、最小毒性量(LOAEL)、BMDL(Benchmark Dose Lower Confidence Limit) 等のハザードの毒性に関する評価値を実際のヒトのばく露量(摂取量 […]

2025年8月2日 / 最終更新日時 : 2025年8月2日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

ばく露(Exposure)

ハザードに生体がさらされること。ばく露経路は、経口(食事経由)、経気道、経皮等がある。食品安全の分野においては、飲食によりハザードが生体内に摂取されることをいう(食事性ばく露)。 疫学では、ばく露は疾病発生等の以前に存在 […]

2025年7月2日 / 最終更新日時 : 2025年7月2日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

安全係数 SF: Safety Factor (不確実係数 UF: Uncertainty Factor)

ある物質について、許容一日摂取量(ADI)、急性参照用量(ARfD)、耐容一日摂取量(TDI)等の健康影響に基づく指標値(HBGV)を設定する際、無毒性量(NOAEL)等のPOD (Point of Departure) […]

2025年6月2日 / 最終更新日時 : 2025年6月2日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

無作用量 (NOEL: No-Observed-Effect Level)

ある物質について何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験、生殖発生毒性試験等の毒性試験において、生物学的な影響を示さなかった最大投与量のこと。

2025年6月2日 / 最終更新日時 : 2025年6月2日 TakaseMasaaki 食品安全に関する用語説明

無毒性量 (NOAEL: No-Observed-Adverse-Effect Level)

ある物質について何段階かの異なる投与量を用いて行われた反復毒性試験、生殖発生毒性試験等の毒性試験において、有害影響が認められなかった最大投与量のこと。 通常は様々な動物試験において得られた個々の無毒性量の中でもっとも小さ […]

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安全係数 SF: Safety Factor (不確実係数 UF: Uncertainty Factor)

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無毒性量 (NOAEL: No-Observed-Adverse-Effect Level)

2025年6月2日

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