リスクアナリシス（リスク分析）

食品に含まれるハザードを摂取することによってヒトの健康に影響を及ぼす可能性がある場合に、その発生を防止し、又はそのリスクを低減するための考え方。食品にゼロリスクはありません。食品が安全かどうかは、摂取する量（ばく露量）によります。リスクを化学的に評価し、低減を図るというリスクアナリシス（リスク分析）の考え方に基づく食品安全行政が世界的に進められています。